Gallipoli und Salento sind nicht nur Meer, Sonne und Spaß, sondern auch gutes Essen, weshalb der Besuch dieser Ecke der Welt ein einzigartiges Erlebnis sein kann.
Die typische Salento-Küche ist eine schlechte Küche, beginnend mit dem nicht sehr raffinierten Mehl, für die Verwendung von kultiviertem und wildem Gemüse zusammen mit anderen Produkten der Erde wie Schnecken. Trotz der Ressourcenknappheit und der Armut an Zutaten ist es eines der am meisten geschätzten:
Unter den vielen zwei Köstlichkeiten mit einem einzigartigen und intensiven Geschmack:

- Fischsuppe nach Gallipoli-Art, die neben dem klassischen Brühenfisch auch Zackenbarschscheiben und ungewöhnliche Streifzüge von Weißfisch enthält;

- Scapece, nur für gewagte Gaumen: Schichten von gebratenem Fisch, mariniert mit Safran, Semmelbröseln und Essig, konserviert in charakteristischen Kastanienfässern.

Die verschiedenen Arten von Pittule mit Kabeljau, Tintenfisch und Blumenkohl dienen als Beilage; zum Nachtisch: Purciaddhuzzi, Pittedde, Pasticciotti und vieles mehr ... Vernachlässigen Sie nicht die Spezialitäten aus Fleisch: Turcinieddri und Fleischklößchen kombiniert mit Gemüse und Hülsenfrüchten, appetitlich zubereitet.
Viel mehr wird Ihren Gaumen auf dem Gebiet der Önologie in Erstaunen versetzen: Negroamaro, Malvasia, Primitivo und viele andere ganz besondere Reben kennzeichnen die Herstellung vollmundiger Weine mit sehr originellen Blumensträußen und Farben.